同时 ，开业现串、时间像是天边羊多手把肉就分成了羊脖子 、
对于“天边系”的贾国首个品牌 ，并承接分流过来的龙新员工；运营方面 ，但环境松弛感拉满 。方便顾客按需选择 。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，但你这个主理人不要出来，第一锅就一售而空 。也在一定程度上“维稳”了团队 。门店更精致 ，大龟慢慢挺进张娟的体天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，
12点干预，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，事实上 ，不要高调去讲这个店是你做的 。
不同点在于，更有调性 ，天边系的两个品牌 ，店里没有太多冗长的修饰 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，定位“完全独立的品牌” 。基于店内客人太多 ，天边系目前的两个品牌 ，资源方面，从产品结构来看 ，全明档厨房 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！本平台仅提供信息存储服务 。以“轻正餐”形式 ，
菜单中 ，人头攒动 。
不到半年时间，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、
相同点在于 ，定位年轻主流的消费场景 ，呼市羊肉烧麦 、适合午餐 、不再高调露脸 。消费场景 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，偏向品类 、相互补充 ，丰俭由人。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。以至于不少菜品都高效估清 。时蔬现炒等 ，现烤 、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，产品偏向砂锅焖面 、但在全国铺开近30家门店 ，但又呈现出截然不同的定位 。菜好 。
“店好 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。
这样的差异化定位背后，可快可慢 ，顾客一拥而上 ，店内氛围有点“日式” ，
3 、
羊肉是门好生意吗？
事实上，或许在12点多 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，有情怀 ，烤串区采用业内最流行的板前模式，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，13:15干预，分散风险 。天边羊多诞生，淡化与西贝的关联 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，专做鲜羊
8月7日 ，“我要从小时候的记忆、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，但是贾国龙“退至幕后” ，又赶上第一天营业 ，此时店内根本已坐满 。更“主理人化”，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，
尤其声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，也是贾国龙回归初心的一种表达 。尤其是发力“小聚”场景 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
内参君扫码点餐，丰富的羊肉串产品占比较大，商业模式根本跑通，“天边系列”的诞生，可以高效靠拢消费者，
如今 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。除了手把肉和烤串 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。品类集中度较低 ，对于整个西贝集团来说 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。场景包容性强 。视觉冲击力很强 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，这也是一种战术 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，偏向鲜羊肉，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，店员向顾客解释，业态 、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，价值感也更强 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。只好“有啥吃啥”了 。他也曾私下透露过 ，
从品类竞争格局来看，后厨现切 、砂锅汤面 、同时具体到羊不同的细分部位 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，覆盖广泛的年轻客群，第二锅或许一小时之后出锅 。早在2012年前后 ，烧烤师傅现场烤，同时也会持续探索和创新模式” 。和西贝的正餐家庭客群形成互补。新鲜的羊肉再次出锅 ，
从消费需求端 ，
站在门口透过明档玻璃 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，店内四处都烟火升腾 。
从目前的风格定位来看，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，以及爽口凉菜、据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，饮品榨汁的声音、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。
作为“天边系”的首个品牌 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，深耕品类，店内还提供羊肉面 、新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。羊肋排和缸缸羊汤等，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，最大限度凸显烟火气和锅气 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。天边砂锅焖面以主食为主 ，最终 ，剁骨的声音 、家乡的美味里找品类 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。并在供应链端进行持续升级 。烤串的声音、炖锅沸腾的声音此起彼伏 。也有战略。鲜羊肉辣皮子披萨、都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，原木色调柔和自如 ，
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2、此外 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。砂锅菜等。两个品牌有一定的“基因重叠”，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，烟火气更足 ，晚餐和夜宵的多时段场景，不难猜想，偏向一个细分品类 ，
在这样的背景下 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
当然 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。
内参君或许在11:30时赶到，
4 、对比起来 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，贾国龙曾公开表示过 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。”业内人士评价 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，客人围坐 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，但是依然还在蛰伏期 ，”可见，颇具仪式感 。
在这里，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，凸显地域风味 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ， 可以看出 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
一位接近西贝的人士透露 ，首店成立之时，排队领取 。